Olivolja för vardag & värme

Olivolja är kultur, tradition och hantverk, men också ett smart vardagsval. Vår olja är en balanserad blandning av raffinerad olivolja och jungfruolja. Det ger mild, jämn smak och högre rykpunkt, perfekt för all matlagning där du vill att råvarorna, inte oljan, ska spela huvudrollen.

Raffinerad olivolja: neutraliserad för att ta bort starka smaker/defekter → jämn smak och hög värmetålighet.

Jungfruolivolja: mekaniskt utvunnen, inte raffinerad → tillför naturlig olivsmak.

Tillsammans blir det ”olivolja/klassisk olivolja”, inte “jungfru” enligt kategorireglerna, men med en mjuk olivton och bred användbarhet.

• Stekning & sautering: grönsaker, kyckling, fisk, pannrätter.
• Ugn & bak: rotsaker, pizzabottnar, focaccia, formbröd.
• Såser & marinader: när du vill ha fyllighet utan dominant pepprighet.

• Mild och rund, med lätt fruktighet från jungfruandelen.
• Konsekvent batch till batch – perfekt som ”husolja” i köket.

Det som gör vår Abuelas till en garanti är att oavsett skörd/väder eller förhållanden håller vår olja samma kvaltitet i varje flaska

• Precis som all olivolja är den rik på enkelomättat fett och E-vitamin, ett bra byte mot mättade fetter i vardagen.
• Jämfört med 100 % extra jungfru innehåller blandningen färre naturliga polyfenoler (antioxidanter). För extra antioxidanter: använd EVOO till kalla rätter/finishing.

Olivträdet har odlats kring östra Medelhavet i tusentals år, de första tecknen på domesticering kommer från Levanten och öar i Egeiska havet för cirka 6–7 000 år sedan. Redan under bronsåldern pressades olivolja i enkla stenarbeten; fenicier och greker spred odlingen västerut och gjorde oljan till handelsvara i amforor. Romarna byggde sedan upp storskaliga kvarnar och lagringssystem och gjorde olivolja till bas i både kök, religiösa ceremonier och ljussättning. Efter antiken hölls kunskapen levande i kloster och lantbruk, och under medeltiden och framåt blev Medelhavets olivbälten centrum för kvalitet och hantverk.

Katalonien, tradition möter teknik

I Spanien har olivoljan i dag en särställning, och Katalonien är ett av områdena med lång dokumenterad tradition. Här trivs särskilt Arbequina, en liten, aromatisk oliv som ger mjuk, rund olja med mild fruktighet , samt inslag av andra sorter beroende på dalgång och höjd. Regionen rymmer erkända ursprungsbeteckningar som Siurana, Les Garrigues och Empordà, där moderna kvarnar kombinerar skonsam skörd, snabb krossning och lågtempererad utvinning för att bevara arom och kvalitet.

Extra jungfru (EVOO):

kallutvunnen, ej raffinerad, mest arom och polyfenoler. Bäst att ringla över sallad, grillade grönsaker, pasta, soppor.

Jungfru: 

Naturlig och smakrik men lite mildare än EVOO. Fin i varmkök.

Olivolja/klassisk (vår): raffinerad + jungfru,

Mild och värmetålig. Vardagens Abuelaz.

Smaksatt olivolja:

EVOO med t.ex. citron, chili eller vitlök, kul som smakförstärkare.

Alla olivoljor trivs inte i hög värme

• Extra jungfru (EVOO): går fint till låg–medelhög värme (sautering, snabbstekning), många ligger runt 190–210 °C i rykpunkt. Vid hård stekning försvinner aroma/polyfenoler, använd den hellre som finishing.
  
  
• Jungfru: liknar EVOO men något mildare. Funkar bra i varmkök på medelvärme.
  
  
• Olivolja/klassisk (vår: raffinerad + jungfru): mest värmetålig i gänget, ofta 220–240 °C rykpunkt. 

Bäst för vardagsstekning, ugn och bak.

• Smaksatt EVOO: värm varsamt, smakämnena kan brännas. Använd gärna i slutet eller kall.