CHOKLADMOUSSE MED OLIVOLJA
Recept av Nazli Develi @gurmevegan
Idag bjuder vi på en dessert som känns nästan magisk.
En len och intensiv chokladmousse som görs på bara choklad och vatten, utan grädde och utan mejeri.
Med lite Abuelaz vinäger får moussen en lätt syrlig kick som lyfter chokladen, och en nypa himalayasalt rundar av smakerna. Toppa med olivolja, nötter och bär för en enkel men elegant avslutning.
Redo på cirka tio minuter.
Se receptet nedan.
Ingredienser:
- 150 g mörk choklad (70 %)
- 120 ml hett vatten
- 1 msk Abuelaz vinäger
- 1 nypa Abuelaz rosa himalayasalt
- Abuelaz olivolja, till servering
- Hackade hasselnötter och lingon, till servering
Gör så här:
- Smält chokladen tillsammans med det heta vattnet i en skål.
- Tillsätt vinäger och en nypa salt. Vispa tills smeten är helt slät.
- Placera skålen över ett isbad och fortsätt vispa.
- Efter cirka 4–5 minuter börjar moussen tjockna.
- Ta bort skålen från isbadet men vispa ytterligare ca 30 sekunder medan den svalnar.
- När vispen lämnar tydliga spår och moussen håller formen är den klar.
Om den fortfarande är lös, sätt tillbaka skålen över isbadet en kort stund och fortsätt vispa. - Skeda upp moussen i glas eller på tallrik.
- Ringla över lite Abuelaz olivolja och toppa med hackade hasselnötter och lingon.
Lätt, fyllig och intensiv, och klar på bara några minuter.
