Linsbolognese med pasta
Recept av Nazli Develi @gurmevegan
Idag lagar vi en mustig linsbolognese, billig, snabb och otroligt god.
Den görs på enkla vardagsingredienser som du troligtvis redan har hemma.
Ingredienser
- 200 g pasta valfri sort
- Rikligt med Abuelaz olivolja
- 1 msk Abuelaz vinäger
- 1 tsk oregano
- 1 tsk persilja
- ½ tsk rökt eller stark paprikapulver
- 1 tsk Abuelaz rosa Himalayasalt
- 1 msk misopasta eller soja
- 1 cup (250 ml) krossade tomater
- 2 msk tomatpuré
- ½ paket (120 g) kokta gröna linser
Till servering
Parmesan efter smak
(Veganskt alternativ: använd vegansk parmesan eller mixa näringsjäst + cashewnötter eller hampafrön i en matberedare.)
Färsk basilika
Salt och svartpeppar
Instruktioner
- Grovhacka grönsakerna och skala lök och vitlök.
- Lägg alla grönsaker i en matberedare och pulsa tills de är fint hackade – undvik att köra till puré.
- Häll över grönsakerna i en kastrull och tillsätt en generös skvätt Abuelaz olivolja.
- Fräs på medelvärme i ca 5 minuter tills grönsakerna mjuknar och doftar gott.
- Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, miso (eller soja), oregano, persilja, paprikapulver, salt och lite extra olivolja. Rör om ordentligt.
- Låt såsen sjuda utan lock i 10–15 minuter, rör om då och då, tills den är tjock, mustig och smakrik.
- Rör ner de kokta linserna och låt koka ytterligare 2–3 minuter.
- Tillsätt Abuelaz vinäger och en näve parmesan. Detta ger en syrlig, saftig och krämig finish.
- Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen och häll av väl.
- Blanda pastan med linsbolognesen och smaka av med salt och peppar.
- Servera med extra parmesan, färsk basilika och en ringling olivolja.
