Vegansk caesarsallad
Recept av Nazli Develi @gurmevegan
Ingredienser
Till salladen
- 1 sallad (t.ex. romansallad), sköljd, torkad och grovt hackad
- 1 cup körsbärstomater, halverade
- 2 skivor surdegsbröd, skurna i tärningar och rostade i ugn eller stekpanna
- Tofu eller tempeh efter val, skuren i tärningar och ugnsrostad
- Parmesan till servering
Marinad till tofu eller tempeh
- 1/4 cup vatten
- 1–2 msk soja
- 1 msk Abuelaz vinäger
- 1 msk Abuelaz olivolja
- 1 msk lönnsirap, agavesirap eller annan flytande sötning
- 1 tsk ingefärspulver eller finhackad färsk ingefära
Vegansk caesardressing
- 1/4 cup (3–4 generösa msk) naturell kikärts- eller gula ärt-hummus (köpt eller hemmagjord)
- 1 tsk dijonsenap
- 3 msk färskpressad citronsaft
- 2 msk kapris, finhackad eller krossad
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 1/2 tsk Abuelaz rosa Himalayasalt
- 1 msk Abuelaz vinäger
- 2 msk Abuelaz olivolja
Instruktioner
Förbered dressingen
Tillsätt alla ingredienser till dressingen i en glasburk och rör om i cirka 1 minut tills den blir krämig och slät.
Alternativt kan du mixa allt i en blender tills konsistensen är jämn. Ställ åt sidan.
Förbered salladens delar
Krutonger:
Fördela surdegsbrödstärningarna på en plåt eller i en stekpanna och rosta i ugn eller stek tills de är gyllene och krispiga.
Tofu/tempeh:
Blanda alla ingredienser till marinaden i en burk eller skål.
Tillsätt tofu- eller tempehtärningarna och låt marinera i några timmar eller över natten.
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och baka i ugnen i 20–30 minuter, tills de är gyllene och lätt krispiga.
Alternativt: Stek tofu/tempeh i stekpanna tillsammans med marinaden tills all vätska absorberats och bitarna är krispiga och gyllene på båda sidor.
Montera salladen
Lägg den hackade salladen och körsbärstomaterna i en stor skål eller fördela på tallrikar. Toppa med krutonger och rostad tofu/tempeh. Ringla generöst med caesardressing och strö över vegansk parmesan. Blanda försiktigt och servera direkt.
